瑞士卷怎么做-k8凯发app下载
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就像鱼香肉丝没有鱼，瑞士卷跟瑞士也没什么关系！相传最早是一位英国甜点师将海绵蛋糕抹上果酱，做成创意蛋糕卷，为了增加营销噱头，这位甜点师机智地为它起了一个带有异域色彩的名字“瑞士卷”。
瑞士卷一直是甜品中永恒经典的一道。本期食谱带来柳正司大师的独家「瑞士卷」食谱，用#kiri奶油芝士# 制成的芝士奶油馅包裹在云朵般柔软的蛋糕中，唇齿间的绵柔，味蕾触碰的甜蜜，为你带来平日生活中闪光的幸福感❤️
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瑞士卷的做法
步骤1
先做蛋糕胚步骤2
蛋黄中加入白砂糖和蜂蜜，用打蛋器打至发白步骤3
牛奶和黄油混合，小火煮至60°c步骤4
白砂糖分2-3次加入蛋清中，打至硬性发泡步骤5
混合1/3打发的蛋清和蛋黄糊；筛入低筋面粉后加入剩余的打发蛋清；取一勺面糊与黄油奶液混合，再倒回剩下的面糊中，翻拌均匀步骤6
倒入烤盘抹平，底火150°c，面火180°c，烤15-18分钟步骤7
做芝士奶油馅步骤8
软化的kiri奶油芝士和白砂糖、淡奶油混合，用料理棒搅拌均匀，倒入融化的吉利丁液，翻拌均匀步骤9
芝士糊中分2-3次加入打发至9成的淡奶油，翻拌均匀步骤10
将芝士奶油挤到放凉的蛋糕胚上，抹平步骤11
卷起冷藏30min至定型步骤12
最后放上奶油和水果装饰步骤13
成品瑞士卷的烹饪技巧
筛入低筋面粉时不要画圈搅拌，以免起筋；
加入打发蛋清后要用翻拌的手法，避免蛋清消泡；
请在芝士奶油馅冷藏定型后，再切开食用
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创建时间:2019-11-13
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